Hem tadı hem sunumu saraylara layıkmış bu yemeğin, yine o dönemlere ait bir tarifle buradayım. Arpacık soğanın pişince verdiği lezzetin yanına bir de et eklenince ortaya damaklara şenlik bir lezzet çıkıyor. Görünümü ile iştah kabartan bu eşsiz tarifi kısa sürede hazırlayabilirsiniz. Arpacık soğan et kapama tarifini hazırlamak için tarifimize göz atabilirsiniz.

Malzemeler;

• yarım kilo kuşbaşı kırmızı et
• 300 gram arpacık soğanı
• 5 adet sivri biber
• 1 adet yufka
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon, kekik, pul biber, karabiber
• kajun baharat
• 1 fiske tuz

Beşamel sosu ve üzeri için:

• 1 tepeleme çorba kaşığı un
• 30 gram tereyağı
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı;

• Arpacık soğan et kapama tarifini hazırlamak için, ilk olarak zeytinyağında beklettiğiniz ve soyduğunuz arpacık soğanlarını kavurun. Üzerine biberleri de doğrayarak ilave edin ve kavurun.
• İçerisine kuşbaşı etleri de ilave edin ve etlerin rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
• Yarım su bardağı suyu koyun ve tüm baharatları da ekleyin. Etler tamamen suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
• Ayrı bir yerde yufkaları bir kasenin içine serin. At harcından içlerine doldurarak yufkaları kapatın. Kaseyi ters çevirin. Tüm yufkayı iç harcı bitene kadar aynı şekilde bohça şeklinde yaparak hazırlayın.
• Daha sonra beşamel sosunu hazırlamak için tereyağını kısık ateşte eritin.
• Üzerine unu ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırarak kavurun. Son olarak karıştıra karıştıra sütü de ekleyerek pişirin ve hazırlayın.
• Ters çevirdiğiniz yufkaların üzerine beşamel sosunu eşit olarak gezdirin. Fırına vermeden önce üzerlerine kaşar peynirini de rendeleyin ve dağıtın.
• Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Üzerinde yer alan kaşarların erimesinin ardından hafif pembe renk almasına değin pişirin. Kaşarların kahve rengi rengini almadan önce fırından çıkartmaya özen gösterin.

Yemeğimiz servise hazır . Afiyet olsun…