Batırık, İç Anadolu ve Akdeniz bölgelerinde sıkça yapılan bir çeşit yemektir. Batırığı mercimek köftesinden ve kısırdan ayıran birkaç özelliği vardır. Mesela mercimek köftesi ile sıkma batırık, şekil olarak birbirlerine benziyorlar lakin mercimek köftesi, batırığa nazaran daha kuru diyebiliriz.Tabi bu malzemelerden iki çeşit yemek çıkarabilirsiniz. İsterseniz çiğ köfte tarzında avuçta şekil vererek servise açabilirsiniz, ister kontrollü bir şekilde normal su ekleyerek çorba kıvamına getirerek soğuk bir şekilde servis edebilirsiniz tercih sizin. Lezzetine doyum olmayacak bu eşsiz tarife dilerseniz göz atalım.

Malzemeler;

• 5 çay bardağı kısırlık ince bulgur(kaynar su ıslatmak için )
• 2 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1.5 yemek kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı reyhan
• 2.5 su bardağı kavrulmuş tahin
• 1 küçük kase ince kıyılmış maydanoz
• Tuz
• Su ( malzemeleri karıştırma esnasında eklemek için ve sulu çorbasını yapmak için)

Hazırlanışı Ve Yapımı;

• İlk olarak mutfak robotumuzun yoğurma kabına ince bulguru ekleyin ve üzerine kaynar suyu göz kararı koyup karıştırın.
• Üzerine bir bez ile örtün bulgurun suyu çekip şişmesini bekleyin.
• Daha sonra ince kıyılmış soğanı, domates ve biber salçasını ilave edin ve robotu çalıştırın ve karıştırın.
• Karışıma baharatları ve tuzu ilave ederek karıştırmaya devam edin.
• Daha sonra tahinide ekleyerek birazcık daha karıştırın.
• Tahin ekledikten sonra bulgurla birleşince sertleşeceğinden ara ara su ilave edin ve karıştırın ama suyu kontrollü olarak ilave edin.
• İnce kıyılmış maydanoz koyarak bir iki kez daha karıştırın.
• Dilerseniz bir kısmını çiğ köfte tarzı sıkabilirsiniz.
• Diğer yarısına da yine kontrollü normal su ekleyerek sulu haline getirip soğuk çorba şeklinde tüketebilirsiniz.