• 3 su bardağı (700 mililitre) hindistan cevizi sütü

• 1 su bardağı artı 7 yemek kaşığı (285 gram) şeker

• 24 büyük yumurta sarısı

• 2 su bardağı (250 gram) çok amaçlı un

•  1/2 su bardağı sade yağ veya sade tereyağı

• Badem şeritleri , garnitür için

Dünya mutfakları lezzetleri serimize yine Hint tatlıları bölümünden devam etmekteyiz.Sizlere Bebinca (Katmanlı Goan Tatlısı) Tarifini bu yazıda sunmayı istiyoruz.Şimdiden deneyenlere afiyet olsun.

Geleneksel, zengin bir tatlı olan bebinca , Hindistan’ın Goa kentindeki herhangi bir kutlamanın olmazsa olmazıdır . Çok katmanlı kek, eritilmiş sade yağ (arıtılmış tereyağı) ile ayrılmış hindistan cevizi aromalı bir hamurun ince katmanlarından oluşur. Bebik olarak da bilinen bebinca yapmak sabır ve çok zaman gerektirir (en az 2 saat planlayın); her katman ayrı ayrı pişirilir ve tavayı tekrar tekrar fırından çıkarmanız gerekir, ancak sonuç çabaya değer. Geleneksel bebinca yedi katmana sahiptir, ancak bazı kekler 16 katmana kadar çıkar; istediğiniz kadar yapabilirsiniz.

Bebinca, gerçekten Goa’ya özgü tek tatlı olduğundan, genellikle “Goan tatlılarının kraliçesi” olarak anılır. Onu Noel ve Paskalya sofralarında, ayrıca bir doğumu kutlayan düğünlerde ve toplantılarda bulacaksınız.İşte bu dünya mutfağına özel tatlı şimdi evlerinizi lezzetlendirecek.

Yapılışı :

Malzemeleri toplayın.

Bir kapta hindistan cevizi sütü ve şekeri karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

Başka bir kapta yumurta sarılarını krema kıvamına gelene kadar çırpın.

Hindistan cevizi sütü karışımını yumurtalara ekleyin ve iyice karıştırın.

Tüm unu, bir seferde biraz ekleyin. İyice karıştırın, topak kalmadığından emin olun.

Broyleri önceden ısıtın ve fırının ortasına bir raf yerleştirin.

En az 6 inç derinliğinde bir fırın tepsisine (herhangi bir şekilde) 1 yemek kaşığı sade yağ koyun. Tavayı orta raftaki fırına koyun ve yağ eriyene kadar pişirin.

Tavayı fırından çıkarın ve 1/4 inç kalınlığında bir tabaka oluşturmak için hazırlanan hamurdan yeterince dökün. Tavayı tekrar fırına koyun ve üstleri altın rengi olana kadar dikkatlice izleyerek pişirin.

Tekrar fırından çıkarın ve hemen bir önceki katın üzerine bir yemek kaşığı daha sade yağ ekleyin. Isı nedeniyle otomatik olarak eriyecektir.

Aynı 1/4 inç kalınlığında başka bir hamur tabakası dökün. Altın olana kadar pişirin.

Tüm hamur bitene kadar katmanlama işlemini tekrarlamaya devam edin, üst katman için sade yağ tasarrufu yapın.

Kek bittiğinde, soğuması için bir tel ızgara üzerinde Bebinca’yı ters çevirin.

Servis tabağına alın, badem şeritleri ile süsleyin ve dilimler halinde kesin; oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis yapın.