Diyarbakır mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan beli bağlı tarifi ile buradayız. En önemli özelliği kabakların doldurulmadan önce kızartılması ve kabakların dışının maydanozla sarılması. Beli bağlı ismi de buradan geliyor zaten. Bu eşsiz lezzetti denemeyen kalmamalı.Sizler de bu eşsiz beli bağlı yemeğini denemek isterseniz tarifimize göz atabilirsiniz.

Malzemeler;

• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 kilogram kabak

İç harcı için:

• 2 adet kuru soğan
• 500 gram dana kıyma
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tutam maydanoz
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

Salçalı sosu için:

• 2 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• yarım su bardağı sıcak su

Yapılışı;

• Beli bağlı tarifini hazırlamak için ilk olarak kabakları yıkayın ve ortadan ikiye kesin. Daha sonra kabakların içlerini oyun.
• Oyduğunuz kabakların içlerine az bir miktar tuz serperek tavada arkalı önlü olacak şekilde kızartın.
• İç harcını hazırlamak için ilk olarak soğanları ince ince doğrayın. Daha sonra tavanın içerisine sıvı yağı koyarak soğanları rengi dönene kadar kavurun.
• Soğanların rengi döndükten sonra üzerine kıymayı ilave edin ve kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu çektikten sonra üzerine karabiberi, pul biberi ve tuzu da ilave ederek karıştırarak devam edin.
• Maydanozları da ayıklayarak yaprak kısımlarını doğrayın. Salça ile birlikte tavaya ilave edin ve karıştırın.
• Ardından salçalı suyu hazırlamak için tencerenin içerisine yağı ve salçayı ekleyerek kavurmaya başlayın.
• Kızarttığınız kabakların içlerini hazırladığınız kıymalı harç ile doldurun.
• Doldurduğunuz kabakları birbirinin içlerine geçirin. Maydanızların sap kısımları ile ortsını bağlayın ve tencerenin içine sizin. Salçalı sosun üzerine dizdiğiniz kabakların üzerine tuz ve suyu ekleyin.
• Hazırladıktan sonra 15 dakika kadar pişirin.
• piştikten sonra ocaktan alıp sıcak bir şekilde servis edebilirsiniz.