Karaman mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir calla. Kuzu etinin yaz sebzeleriyle birlikte fırınlanmasıyla elde edilir. En güzel özelliği öncesinde marinasyon ya da ön pişirme gerektirmemesidir. Et pişirme konusunda hiçbir tecrübesi olmayan biri bile bu tarifle lokum gibi bir sebzeli kuzu güveç yapabilir kısacası. Tek yapmanız gereken şey iyi bir et kullandığınızdan emin olmaktır. Hem doyurucu hem de bol vitaminli bir akşam yemeği için Calla tarifinden daha güzel bir seçim olamaz. Üstelik evinizdeki malzemeler ile hazırlayabileceğiniz Calla tarifi ile misafirlerinize ve sevdiklerinize eşsiz bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. Öyleyse tarifimize bir göz atalım.

Malzemeler;

• 250 gram kuzu eti
• 3 adet patlıcan
• 5 adet sivri biber
• 3 adet domates
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı kaynar su

Hazırlanışı Ve Yapımı;

• İlk olarak derin etlerinizi üzerini geçecek kadar su ile birlikte ocağa koyun.
• Daha sonra patlıcanları alacalı olarak soyun ve üzerine tuz ve su ekleyerek patlıcanların acısının çıkmasını bekleyin.
• Ardından soğanları ve sarımsakları yemeklik olarak doğrayın.
• Domatesleri de kabuklarını soyarak rendeleyin.
• Sivri biberleri de jülyen olacak şekilde çekirdeklerini çıkartarak doğrayıp hazır edin.
• Etler suyunu çektikten sonra sıvı yağı ekleyerek etleri hafif şekilde kavurun.
• Daha sonra acısını bırakmış olan patlıcanları da yemeklik olarak doğradıktan sonra hafifçe kızartın.
• Tencerenin içerisine sıvı yağı koyarak soğanları ve sarımsakları kavurun.
• Ardından biberleri de üzerine ekleyerek kavurmaya devam edin.
• Son olarak etleri de içerisine atın.
• Daha sonra domates sosunu ve patlıcanlar ile birlikte tüm baharatları da ekleyerek yeteri kadar su ile birlikte kısık ateşte pişirmeye devam edin.
• Yaklaşık olarak 30 dakika kadar pişirmeniz yeterli olacaktır

Sıcak servis etmeniz önerilir. Afiyet Olsun…