Hamuru İçin:

• 1 adet yumurta
• 1/2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı ılık su
• 300 gram bir

İç Harcı İçin:

• 200 gram yağsız kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1/4 su bardağı su
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1/4 demet maydanoz

Kızartmak İçin:

• 1,5 su bardağı ayçiçek yağı

Hazırlanışı Ve Yapılışı;

• öncelikle çiğ börek hamurunu hazırlamak için; yumurta, yoğurt, üzüm sirkesi ve tuzu derin bir karıştırma kabına alın. Tüm malzemeyi bir çırpma teliyle iyice karıştırın.
• Daha sonra elenmiş un ve ılık suyu azar azar ekleyerek hamuru oluşturun. Uzun bir süre yoğurarak kıvam verdiğiniz hamurun üzerine nemli bir bez kapatıp oda sıcaklığında 25-30 dakika kadar dinlendirin.
• Çiğ böreklerin iç harcı için; kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Maydanoz yapraklarını incecik kıyın.
• Ardından yağsız kıyma, rendelenmiş kuru soğan, incecik kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırın. Kıymalı iç harca azar azar su ekleyerek kıvamını açın.
• Oda sıcaklığında dinlenen hamuru eşit bezelere ayırın. Hamurları hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımıyla, büyük bir servis tabağı boyutlarında açın.
• Kıymalı harçtan aldığınız bir parçayı hamurların yarısına yayın. Diğer kısımları, içli kısımların üzerine kapatarak “D” şeklinde börekler hazırlayın. Böreklerin kenar kısımlarını elinizle hafif bir şekil de bastırın. Aynı işlemi tüm hamur bezelerine uygulayın.
• Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın.
• Son olarak hazırladığınız çiğ börekleri, kızgın yağda arkalı önlü ters çevirerek kısa sürede pişirin. Bekletmeden sıcak olarak servis etmeniz tercihimizdir.

Afiyet olsun…