Anadolu’nun geleneksel lezzetlerinden vazgeçemeyenler için şahane bir tarifimiz var. Klasik pilavlara yeni bir yorum kazandırıyor. Dana etli perde pilavı, klasik pirinçlerden farklı bir sunumu vardır. Yapım aşamaları biraz zahmetlidir.  Yapımı zahmetli olduğu kadar da lezzetli bir tariftir. İçi bol etli pirinç pilavı ve dışı çıtır çıtır yufka ile tek başına bir ana yemek olan dana etli perde pilavı tarifini sizler de çok seveceksiniz.

Dana etli perde pilavı tarifi için sizleri şöyle alalım.

Malzemeler;

• 500 gram dana kuşbaşı eti
• 1 adet kuru soğan
• 100 gram badem
• 1,5 su bardağı pirinç
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı sumak

Perde hamuru için:

• 50 gram margarin
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı;

• Dana etli perde pilavı tarifini hazırlamak için ilk olarak kuşbaşı etlerinizi yıkayın ve düdüklü tencerenin içerisine koyun. Üzerini 4 parmak geçecek kadar su ekledikten sonra kapağını kapatıp düdüğe çıktıktan sonra 15 dakika kadar daha pişirip altını kapatın.
• Pişen etlerin suyunu süzüp bir kenara aldıktan sonra soğanları yemeklik olarak doğrayın ve tere yağında hafif rengi dönene kadar kavurun. Daha sonra suda beklettiğiniz pirinçleri ve pişen eti ve bademleri de üzerine ekleyerek kavurmaya devam edin.
• Üzerine 2 su bardağı et suyunu da ilave ederek sumak ve kuru üzümleri de üzerine ekleyerek pilavı pişmeye bırakın. Pirinç pişerken bir yandan da hamur için gerekli olan tüm malzemeleri karıştırarak ele yapışmayacak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
• Daha sonra perde pilavını pişireceğiniz tencerenin altını yağlayın ve merdane yardımı ile açtığınız 3mm kalınlığındaki yufkayı tencerenin içerisine serin. Yufkanın kenarları dışarıda kalacak şekilde serdikten sonra içerisine iç pilavını koyarak ağzını kapatın. 250 derecede önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Sıcak servis etmeniz önerilir. Afiyet olsun…