Diyarbakır yöresine özgü bir pilav olan duvaklı pilav, görünümü ile Siirt’in perde pilavına benzemektedir. Ancak pilavın üzeri kıymalı harç ile kapatılır. Düğünlerde ikram edilmesiyle bilinen duvaklı pilav, ismini duvak açma merasiminden almaktadır. Tadına doyum olmayacak adeta lezzet hazine pilav tarifidir.Doyurucu,besleyici ve sağlıklı olan bu tarifimiz yapımıyla da kolaydır.

Malzemeler;

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan(yemeklik doğranmış)
• 250 gram dana kıyma
• 1/2 çay bardağı soyulmuş iç badem
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 tutam maydanoz (doğranmış)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı baldo pirinç
• 3 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı Ve Yapımı;

• Bir tavada sıvı yağ ile birlikte soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
• Üzerine kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
• Bademleri, tuzu, karabiberi ve yenibaharı da ekledikten sorna biraz daha kavurun. Ocaktan almadan önce kıyılmış maydanozu ekleyin ve ocaktan alıp servis edeceğiniz kabın tabanına yayın.
• Bir pilav tenceresinde tereyağını kızdırın.
• Pirinci ekleyip hafif şeffaf olana kadar kavurup, üzerine kaynayan suyu ekleyin.
• Pilav, bir taşım kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatıp demlemeye bırakın.
• Demlenen pilavı kıymanın olduğu servis kasesinin üzerine yayın ve ters çevirerek servis edin, sevdiklerinizle afiyetle tüketin.