Edirne mutfağının en özgün yemeklerinden biri olan tava ciğer , genellikle kuzu ciğeri ile hazırlanır. Soğan ve maydanoz, ciğerin daha lezzetli olmasını sağlar. Lokum gibi kızartılan ciğerler, baharat ve sosla buluşturulur. Çoğunlukla dışarıdan hazır olarak alınan ciğer tavanın yapımı ise oldukça basittir. Kolay bir şekilde evde yapılabilir, ayrıca tadına doyum olmayacaktır. Bu eşsiz lezzet için tarifimize göz atabilirsiniz.

Malzemeler;

• Yarım kilogram dana ciğeri
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• Kızartmak için bolca sıvı yağ

Hazırlanışı Ve Yapılışı;

• İlk olarak ciğerlerin tüm sinirlerini temizlemeniz gerekiyor.
• Daha sonra temizlediğiniz ciğerleri yaprak şeklinde olacak şekilde yan yan ince ince kesin.
• Ardından kestiğiniz ciğerleri bol suda yıkayarak suyunun iyice süzülmesi için süzgeçte bekletebilirsiniz.
• Daha sonra suyu iyice süzülen ciğerlerin üzerine çok az tuz atarak ardından unu bir tepsiye yayarak tüm ciğerlerin un ile bulanmasını sağlayın.
• Ardından derin ve kızgın yağda kızartmanız gerektiği için yağın altını açın.
• Unladığınız ciğerlerin fazla ununu da eledikten sonra kızgın yağın içerisine atarak hızlı bir şekilde ciğerleri çatal yardımı ile çevrilerek kızartılır ve servis tabağının içerisine alınır.
• Fazla yağının süzülmesi için altına havlu kağıt serebilirsiniz.
• Ciğerler oldukça çabuk kızaracağı için olabildiğince hızlı bir şekilde kızartma işlemini yapmanız gerekmektedir.
• Ciğerler sadece 1 dakika gibi kısa sürede kızaracağı için kurutmadan çıkartmanız oldukça hızlı olmalıdır.
•   Daha sonra dilerseniz soğan ve maydanoz ile piyaz hazırlayıp yanına domates ve biber de koyarak sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun…