Elazığ’ın zengin mutfak kültürü içerisinde listenin en başında yer alan “içli köfte” 17. yüzyıldan günümüze kadar sofralarımızdan eksik etmediğimiz yöresel yemeklerden bir tanesi olan Elazığ Usulü İçli Köfte. Her yörede farklı bir tarif ile hazırlanan içli köfte bu kez Elazığ usulü olarak karşınızda. Bu tarif ile kendinizin ve sevdiklerinizin damağında tad bırakmaya ne dersiniz? O zaman tarifimize göz atalım.

Malzemeler;

Hamuru için:

• 1,5 su bardağı ince bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• 3 dal taze yeşil soğan
• yarım demet maydanoz
• 200 gram kavurma
• 1 adet sivri biber
• 200 gram kaşar peyniri
• 5 yemek kaşığı çökelek
• pul biber
• kuru reyhan
• tuz

Üzeri için:

• tereyağı
• pul biber

Yapılışı;

• Elazığ türü içli köfte tarifini hazırlamak için ilk olarak iç harcını hazırlamaya başlayın. Bunun için maydanoz ve biberleri ince ince doğrayın.
• Diğer yandan rendelediğiniz kaşar peyniri ve çökelek ile birlikte kavurmaları da ayrı bir kabın içinde karıştırın.
• Son olarak üzerine baharatları da ilave ederek iç harcını hazırlayın.
• Hamurunu hazırlamak için 20 dakika bulguru kaynar suyun içinde bekleyin.
• Bulgurlar şiştikten sonra üzerine tuzu, unu ve irmiği ekleyerek bezeler haline getirin.
• Eliniz ile açtığınız hamurların içine hazırladığınız iç harçtan koyarak eliniz ile yuvarlayarak kapatın.
• Köfteleri haşlamak için derin bir tencerenin içerisine suyu koyun. Su kaynamaya başladıktan sonra içerisine tuzu ilave ederek hazırladığınız köfteleri içine bırakın.
• Haşlanan köfteleri servis tabağına alın.
• Üzeri için küçük bir tavanın içinde tereyağını eritin. İçine pul biberi de atarak biraz yakın Terayağınızın kahverengi bir şekli almasının hemen ardından ocaktan alın. Akabinde sunum için kullanmak için bekletin.. Servis tabağına aldığınız içli köftelerin üzerine erittiğiniz tereyağını gezdirin.
• Sıcak servis etmeniz önerilir.