Kökeni Mezopotamya’ya uzanan yeşil mercimek; salata, çorba ve ana yemeklerin içerisinde kullanılır. Türkiye’de Güneydoğu Anadolu’da üretilen bu besin, demir deposu olarak insanlar tarafından bilinir. Bu yüzden anemi ve kansızlığın giderilmesinde çok etkilidir. Bağışıklık sistemini güçlendirmek için, haftada bir kez tüketilmesi tavsiye edilir. Sinir sistemini düzenleyen yeşil mercimek; stres, uykusuzluk ve halsizlik gibi sorunların giderilmesinde de etkin bir rol faktördür. Klasik tariften sıkılanlar için lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakan erişteli yeşil mercimek tarifini hazırlayarak ailenize ve sevdiklerinize sunabilirsiniz.

Tereyağını tencerede eritin. Soğanı ince doğrayıp tereyağında pişirerek kavurun. Sıcak su, mercimek, tuz ve karabiberi soğana ilave edip 10 dakika pişirin. Erişteleri çorbaya ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yaparak ikram edin.