Kırıkkale’de, sebze ve pirzola etinden yapılan yüzlerce yıllık lezzet olan Keskin tavası, kentin en önemli lezzeti olarak öne çıkıyor. Çeşitli illerde düzenlenen festival ve etkinliklerde Kırıkkale’nin özel yemeği olarak hazırlanan ve şöhreti birçok ilde yayılmış bu muhteşem lezzeti muhakkak yerinde tatmalısınız!

Malzemeler;

• 6 kalem pirzola
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Yeteri kadar tuz
• 3 adet domates
• 5 adet yeşil biber
• 4 adet kapya biber
• 7 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı kadar tereyağı

Hazırlanışı Ve Yapılışı;

• İlk olarak tüm baharatları bir kabın içinde harmanlayarak içerisine zeytinyağını da koyun ve pirzolaların hepsini bu baharat sosu ile harmanlayın.
• Daha sonra üzerini streç ile kapatıp buzdolabına en az 1 saat kadar dinlenmesi için kaldırabilirsiniz.
• Ardından fırın için kullanacağınız güveç ya da borcamın en altına kabuklarını soyup dilimlediğiniz domatesleri yerleştirin.
• Daha sonra üzerlerine ince olarak dilimlediğiniz biberleri ve sarımsakları da yerleştirdikten sonra dolaptan çıkardığınız pirzolaları da üzerlerine dizin.
• Ardından salçayı başka bir kabın içerisinde sıcak su ile biraz açarak pirzolaların üzerine dökün.
• Daha sonra üzerine katı olan tereyağını da parça parça bıraktıktan sonra üzerini folyo ile kapatarak önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında 60 dakika kadar pişirmeniz yeterli olacaktır.
• 60 dakika sonra üzerindeki folyoyu çıkartıp 15 dakika kadar da bu şekilde fırında pişirdikten sonra servis için fırında dinlendirip çıkartabilirsiniz.
• Fırından çıkardıktan sonra sıcak servis etmeniz önerilir.