• ( 500 gram ) çok amaçlı un

• 6 ila 7 yemek kaşığı sade yağ

• 1/2 su bardağı rendelenmiş taze hindistan cevizi

• 17.6 ons ( 500 gram ) şeker

• 1/2 su bardağı su

• 1/2 su bardağı küçük kuru üzüm , ince doğranmış

• 1/2 su bardağı kaju , ince doğranmış

• 1/2 su bardağı badem , rendelenmiş

• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kakule

• Kızartma için bitkisel yağ veya sade yağ

Hindistan’ın her yerinde bir festival tatlısı olarak yapılan gujiyalar ( karanji veya nuereos olarak da bilinir ) bölgeden bölgeye çok az farklılık gösterir. Uttar Pradesh gibi bazı eyaletlerde, dolgu tatlandırılmış khoya (neredeyse katı hale gelene kadar koyulaştırılmış süt) ve fındıklarla yapılırken, Goa gibi diğerlerinde kıyılmış hindistan cevizi, fındık ve jaggery’den oluşur . Fakat bizim sizlere tarif olarak verdiğimiz bu tatlı hindistan cevizi dolgusunu kullanır.

Yapılışı :

Malzemeleri toplayın.

Düz bir tabakta un ve sade yağı karıştırarak bir arada duran ufalanan bir hamur elde edin.

Azar azar su ilave edip sert bir hamur elde edene kadar yoğurun . Bittiğinde, hamuru nemli bir çay havlu veya müslin ile örtün ve bir kenara koyun.

Hindistan cevizini çok kısık ateşte rengi soluk kırmızı olana kadar kavurun.

Şeker ve suyu bir tencerede karıştırıp şeker tamamen eriyene kadar pişirin . Hafifçe kalınlaşmasına izin verin.

Hindistan cevizi, kuru üzüm, kaju fıstığı, badem ve kakuleyi şuruba ekleyin ve iyice karıştırın. Ateşten alıp soğuması için kenara alın.

Hazırladığınız hamurları eşit büyüklükte parçalara ayırın ve yuvarlayarak top haline getirin.

Topları yaklaşık 4 ila 5 inç genişliğinde daireler halinde düzleştirin.

Her dairenin ortasına bir yemek kaşığı dolusu iç harcı koyun ve yarım daire olacak şekilde katlayın . Kapatmak için kenarları katlayın. Tüm daireler için doldurma işlemini tekrarlayın.

Tüm hamurunuz ve iç harcınız kullanıldıktan sonra, yağı veya sade yağı orta ateşte ısıtın ve gujiyaları kızartın.

Kağıt havluların üzerine boşaltın ve hava geçirmez bir kapta saklayın.

Ve tatlımız lezzeti ile sizleri bekliyor.Afiyet olsun.