•  1/2 su bardağı irmik

• 1/2 su bardağı  sade yağ

• 3/4 su bardağı iri kıyılmış karışık kaju ve bütün kuru üzüm

• 3 su bardağı sıcak su

• 1/2 su bardağı tam yağlı süt

• 1/2 su bardağı toz şeker

• 5 orta boy yeşil kakule , ikiye bölünmüş

• Süslemek için iri kıyılmış kuru meyve veya fındık

Helvalar , puding benzeri bir dokuya sahip kolay ve lezzetli Hint tatlılarıdır . Mercimek ve sebzelerden meyve ve tahıllara kadar her türlü malzemeyle ( normalde tuzlu yiyeceklerle ilişkilendirilenler bile) bu terime girmektedirler.

Sooji ka helva (“irmikle yapılan”) için hazırlanan bu tarif , birçok aile arasında popüler bir versiyondur; çünkü her seferinde tadına doyulmaz basit ama çok doyurucu tatlılardan biri olarak karşımıza çıkmaktadır.

Dünya mutfakları serimize bu tatlı ile devam etmek istiyoruz.

Yapılışı :

Malzemeleri toplayın.

Derin bir tavayı orta ateşte ısıtın ve ısındığında sade yağ ekleyin. Yağ eridiğinde, irmik ekleyin ve iyice karıştırın.

İrmiği (sık sık karıştırarak) çok açık altın rengine dönene ve hafif bir aroma verene kadar kavurun. Bu aroma ağzınızı sulandırmaya yeter. Kavrulmuş irmik, kumsalda ıslak kumun grenli kıvamına sahip olacak.

İrmiğe , kajuları ve kuru üzümleri ekleyin ve iyice karıştırın.

İrmiği ayrı bir tencerede orta ateşte kavururken su, süt, şeker ve kakuleyi sık sık karıştırarak kaynama noktasına getirin. 

Bu sonraki adım, çok fazla köpürme ve sıçrama içerir, bu nedenle hazırlıklı olun ve dikkatli olun! İrmik kavrulduğunda, topakların oluşmasını önlemek için su,süt karışımını yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırın. Bazen, karıştırırken dökecek bir yemek pişirme ortağına sahip olmak işinizi kolaylaştırır.

Herhangi bir topak oluşursa, pürüzsüz, macun benzeri bir kıvam elde etmek için karıştırma kaşığının arkasıyla kırdığınızdan emin olun.

Karışımı koyulaşana ve tencerenin kenarlarından uzaklaşmaya başlayana kadar pişirin.

Isıyı kapatın ve karışımın ılık olana kadar soğumasını bekleyin. İstenirse iri kıyılmış kuru meyve veya fındık ile süslenmiş ayrı kaselerde servis yapın.

Servis yapın ve keyfini çıkarın .

• Sooji ka helvayı doğru elde etmenin püf noktası , soojinin (irmik) kızarmasında ve sıvının taneye oranında olmasıdır, bu yüzden en iyi sonuçları almak için bu tarifi aynen uygulayın.
• Hint irmiği tarifini karıştırırken sabırlı olun ve topaklar olmadan güzel ve pürüzsüz bir kıvam elde ettiğinizden emin olun.

Tarife ait besin değerleri tablosu :