Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan İşkembe çorbası, dana veya koyun işkembesinden hazırlanır. Protein bakımından zengin olan bu besin, Balkan ülkelerinde de tüketilir. Bağışıklık sistemini güçlendirdiği için, özellikle grip, soğuk algınlığı gibi hastalıklarda tüketilmesi önerilir. Özellikle kış aylarında soframızı şenlendiren bu lezzetli mi lezzetli çorbamızın tarifine geçelim.

Malzemeler;

• 500 gr işkembe
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 3 diş sarımsak
• 1 kaşık sirke

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• toz kırmızıbiber, pulbiber

Yapımı;

• Kasaptan alınan temizlenmiş işkembe, güzelce yıkanıp,düdüklüde yaklaşık 35 dakika haşlanır, ince ince kesilir.
• Un ve yumurtayı az suyla çırpıp ocağa konur kıvamı çok sulu olmayacak şekilde.
• 1 taşım kaynatılır,içine kesilen işkembeler katılıp 5 dakika kaynatılır.Ocaktan alınır
• Ezilmiş sarımsak ve sirke karıştırılıp çorbaya ilave edilir.Tereyağ kızdırılır,1 çay kaşığı kırmızı toz biber katıp çorbanın üzerine gezdirin.Karabiber ve pulbiber serpiştirilir. Sıcak sıcak servise sunulur.