Aniden gelen açlık krizlerine pratik ve muhteşem bir sofra hazırlamak isteyenlere müjde! Katmer gözleme tarifi ile açlığınızı yatıştırarak damaklarınızda enfes bir lezzet bırakabilirsiniz.

Kahvaltıda, öğlen arasında ya da akşam yemeğinde oldukça pratik hazırlanışıyla katmer gözlemenizi hazırlayabilir ve afiyetle yiyebilirsiniz. İsteğinize göre içine ekleyeceğiniz malzemelerle sofralarınıza lezzet katacak olan katmer gözleme tarifi enfes tadıyla mutfağınızdaki yeri alacaktır. Genellikle çayın yanında hazırlanan aperatif bir yemek olarak bilsek de aslında 15. yüzyıldan itibaren saray mutfaklarının en gözde yemeklerinden olarak sultanların ve padişahların sofralarını süslemiştir.

Gözleme, ince olarak açılmış yufkanın çeşitli içlerle doldurulduktan sonra sac üzerinde odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan bir çeşit aperatif Türk böreğidir. Anadolu’da sık sık pişirilen gözlemeler, soğuk bir ayran eşliğinde ya da mis gibi çayla beraber muhteşem bir ikili olur. İsteğe bağlı olarak kıyma, mantar, ıspanak, peynir, patlıcan ve çeşitli malzemelerle de hazırlanabilir.

Malzemeler

Hamur İçin

5 su bardağı un
2  su bardağı su
1,5 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin

500 gram ıspanak
1 adet soğan
1 kase peynir
1 kase kaşar peyniri
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ

Ara Katlar İçin

Sıvı yağ

Yapılışı

Soğan yağda kavrulur ve yıkanmış ıspanak eklenir suyunu çekinceye kadar kavurun,
Üzerine baharat ekleyin ve soğumaya bırakın,
Hamur için un, tuz ve su karıştırılarak yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğurun. (Unun kalitesine bağlı un miktarı değişebilir kontrollü eklenmeli) Zaman varsa 10-15 dakika dinlendirilir daha rahat açılması için,
Ispanağa tercihe bağlı herhangi bir peynir ve kaşar peyniri karıştırın,
Hamur tavanın boyutuna göre parçalara bölün ve olabildiğince ince açın,
Yufkayı yağlayın ve bir parmak boşluk kalacak şekilde ikiye katlayın,
İç harçtan yufkanın bir köşesine bırakın ve kapatın,
Yağlanmış ve ısıtılmış tavada gözlemeleri arkalı önlü pişirin,
Ve işte katmer gözleme tarifiniz hazır.

Püf Noktaları

Kavrulan soğanı tam kıvama gelinceye kadar ocaktan almayın. Fazla kızarması katmer gözlemenin tadını bozabilir. Yıkanmış ıspanakla beraber soğanları iyice suyu çekinceye kadar kavurmaya özellikle dikkat edin. Yoğurdunuz hamuru bir müddet dinlendirmeniz daha lezzetli bir katmer gözleme yapmanıza yardımcı olacaktır.