Öyle doyurucu bir çorba hazırladık ki sizler için, hem ana yemek hem başlangıç. Lezzetli mi lezzetli. Çorba tarifleri arasında ilk sıraya oturacak harika bir tarif. Çorbayı çok sevenler, çorbasız karnı doymayanlar, hatta yazı çok sevmesine rağmen sırf daha çok çorba içebilmek için kışın gelmesini bekleyenler, toplanın. Köfteli Erşite Çorbası, işte bu tarif tam da sizler için. Sevdiklerinize ve misafirlerinize da ikram ederek hafızalar da bu çorbayla yer edineceksiniz.

Malzemeler;

• 1 kase köy eriştesi
• 1 kase yoğurt
• 2 çorba kaşığı un
• 2-3 diş sarımsak

Köftesi için:

• 150 Gr. kıyma
• 1 küçük soğan
• karabiber ve tuz

Üzerine :

• margarin veya tereyağ,
• kırmızı biber ve nane

Yapılışı ;

• Suyu tuz ilavesi ile tencereye koyup kaynatalım.Kaynayınca erişteleri atıp haşlamaya bırakalım.
• Kıyma rendelenmiş soğan , karabiber ve tuz ilave ederek yoğuralım.Misket büyüklüğünde köfteler yapıp unlanmış tepsiye dizelim ve sallayarak her yerine un kaplanmasını sağlayalım.
• Haşlanmakta olan eriştelerimizin içine köfteleri de atalım.
• Diğer tarafta yoğurda sarımsak un ekleyip iyice çırpalım.Çorbanın suyundan alıp yoğurtlu karışıma ekleyelim ve azar azar pişmekte olan çorbamıza ilave edelim.
• Üzerine margarin veya tereyağ eritip, nane ve kırmızı biber ekleyip köfteli erişte çorbamızın üzerine ekleyelim.

Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun.