Kolay Palamut Pilaki Tarifi,balık sezonunun açılışıyla tezgahları süsleyen ilk balık ise şüphesiz palamuttur. Yöre mutfağında çeşitli pişirme yöntemleriyle muamele edilebilen palamut balığının en sevilen hazırlanışlarından birisi pilakisidir. Palamut balığını farklı tatlarda denemek isteyenlerin internette en çok aradığı terimlerden biri oldu. Pilakinin hazırlanışındaki en belirgin fark sebzeli domates sosunun önceden tavada ısıtılıp, sonradan fırın tepsisine alınmasıdır. Palamut balığının halka şeklinde yahut 4’e bölünmüş filetolar şeklinde kesilmesi tercih edilmelidir. Böylece etli ve kalın gövdeli bir balık olan palamudun daha iyi pişmesi temin edilir. Şimdi dilerseniz balık tarifleri içerisindeki bu enfes tarife geçelim.

MALZEMELER; 

• 2 adet büyük boy palamut
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 3 adet orta boy domates
• 4 adet yeşil sivri biber
• 5-6 dal Maydanoz
• 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 adet limon
• Bir iki dal defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Karabiber
• Bir miktar Tuz

Palamut Pilaki Tarifi hazırlanışı;

• Öncelikli olarak ,Balıklarınızı temizleyip halka şeklinde doğrayın.
• Kestiğiniz balıkları önce suyla yıkayın, sonra 15-20 dk buzlu suda kanını atmasını bekleyip, yeniden sudan geçirin.
• Süzgece aldığınız balıklarınızın fazla suyunu süzerek üzerine bir parça tuz gezdirip pilakinizin sosunu hazırlamaya geçiyoruz.
• Soğanlarınızı yarım ay şeklinde piyazlık doğrayarak zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
• Çekirdek yatklarını temizlediğiniz kuşbaşı domatesleri ve ince doğanmış yeşil biberlerinizi pembeleşen soğanlara ilave edin.
• Önce 1 tatlı kaşığı şeker ve daha sonra tuz, karabiber eklenerek domatesler suyunu salıncaya kadar pişirmeye devam ediyoruz.
• Fırın tepsisine sosun bir kısmını güzelce yayıyoruz. Üzerine yuvarlak kesilmiş ve suyu süzdürülmüş palamut balıklarını yerleştiriyoruz.
• Sosun geri kalanını üzerine güzelce yaydırıp, ince ince kıydığımız maydanozları üzerine serpiştiriyoruz.
• İsteğe bağlı bir adet limonu dilimleyip sosun üzerine yerleştiriyoruz.
• Birkaç defne yaprağını fırın tepsisine ilave ederek üzerine fırın folyosunu sıkıca sarıp bıçakla hava alması için birkaç yerinden deliyoruz.
• 180 derece fırında en az yarım saat fırınladıktan sonra, folyoyu alıp 10 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Defne yapraklarını alarak ılık bir şekilde servis edebilirsiniz.

Not : Pilakiyi fırında hazırlamak istemeyenler, geniş bir güveç tenceresi yahut toprak güveçte pişirebilirler. Tarifte bahsedildiği üzere, sosun üzerine balıklar, balıkların üzerine sosun geri kalanı ve maydanozlar ilave edilip, tencerenin-güvecin kapağı kapatılır. Ocak üzerine alınarak pişirilir.Şimdiden afiyet olsun .