Diyarbakır yöresi ile özdeşleşen ciğer şiş, ‘ciğer kebabı’ olarak da bilinir. Kuşbaşı şeklinde doğranan ciğerler şişe batırılır, yanına domates ve biber eklenir. Hazırlanan ciğerler şişte pişirildikten sonra, lavaşa sarılarak servis edilir. Tadına doyum olmaz, yumuşacık, lokum gibi adeta damakları çatlatacak eşsiz bir lezzeti evde rahat bir şekil de hazırlamaya ne dersiniz? cevabınız evet ise işte bizden size kuzu ciğer şiş tarifi gelsin.

Malzemeler;

• 500 gram kuzu ciğer
• 200 gram kuyruk yağı
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• Pulbiber
• Çok az sıvı yağ

Yapılışı;

• İlk olarak ciğerlerimizi kanı çıkana kadar yıkayalım .
• Daha sonra bütün baharatları derin bir kasede az sıvı yağ ile karıştıralım.
• Ardından çöp şişlere iki ciğer bir yağ şeklinde sıralayalım, kuyruk yağı olmazsa ciğerimiz kuru ve tatsız olacaktır.
• Ve bütün malzemeyi bu şekilde tamamlayalım tepsimize yağlı kağıt serip şişlerimizi yerleştirelim.
• Önceden ısıttığımız fanlı fırında ortalama yarım saat pişirelim.
• Son olarak kurutmamaya dikkat edelim sumaklı soğan salatası be lavaş ile servis yapalım