Türkiye’nin en büyük şehri olan İstanbul’u ziyaret etme fırsatınız olursa, dünyanın hiçbir yerinde olmayan lezzetli sokak yemekleriyle karşılaşacaksınız. Bunlardan biride Fırın sütlaç tarifidir.

Çocukken muhallebi ve sütlaç sevdiyseniz , Türkiye’de fırın sütlaç olarak bilinen bu pişmiş sütlaç tarifine bayılacaksınız. Türkiye, çok çeşitli süt bazlı tatlılar ve pudingler ile ünlüdür. Bu ülke mutfağında çok özel bir yeri vardır.Her evde yapıldığını ve her Türk restoranında servis edildiğini göreceksiniz. Hem yetişkinler hem de çocuklar yemekten sonra sağlıklı bir tatlı seçimi olabilen pişmiş sütlaç sever. Taze tam yağlı sütle yapıldığında ve servis yapmadan birkaç saat önce soğutulduğunda en iyi tarifi sizlere sunar. Mükemmel sütlaç yapmanın püf noktalarından bazıları taze süt , yavaş pişirme, sürekli karıştırma ve bol sabır olarak gösterilir.

Malzemeler :

2 su bardağı pişmemiş beyaz pirinç
1 veya 2 su bardağı su
4 su bardağı ve 3 yemek kaşığı tam yağlı süt
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı saf vanilya özü
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 büyük yumurta sarısı

Yapılışı :

Malzemeleri toplayın. Fırını 350 F / 180 C’ye ısıtın.

Bir kevgir içinde, su berraklaşana kadar pirinci durulayın .

Büyük bir tencerede, pirinci ve yaklaşık 1/2 inç kaplayacak kadar su ekleyin.

Bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı azaltın. Pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika hafifçe kaynatın.

Şeker ve vanilya özü ile birlikte 3 3/4 su bardağı sütü pirince ekleyin. Karışımı kaynatın. Isıyı azaltın ve yaklaşık 10 dakika boyunca çok hafifçe kaynatın.

Küçük bir kapta, 1 bardak süt ve mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar karıştırmak için bir çırpma teli kullanın.

Karıştırırken, süt-mısır nişastası karışımını yavaş yavaş pirincin içine dökün.

Isıyı yükseltin ve pudingi yaklaşık 4 ila 5 dakika haşlanıncaya kadar karıştırmaya devam edin .

Puding koyulaşınca karıştırmaya devam edin ve yaklaşık 2 dakika daha pişirin.

Ateşten alın ve küçük, fırına dayanıklı tatlı kaplarını, kil kaplarını veya tek kullanımlık alüminyum puding kaplarını sıcak karışımla doldurun.

Küçük bir kapta yumurta sarısını kalan 3 yemek kaşığı sütle çırpın.

Bir kaşık kullanarak, her tatlı bardağının ortasına yumurta-süt karışımından az miktarda gezdirin.

Kaşığın arkasıyla, yumurta sarısını merkezden kenarlara doğru döndürmek için hafif, dairesel bir hareket kullanın, böylece her bir kabın üstüne eşit bir şekilde yayılır.

Yumurta sarılı karışımı kaşığın tersi ile pudingin üzerine yayın.

Üstleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 20 dakika puding kaplarını pişirin.

Bardakları oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve servis yapmadan önce birkaç saat buzdolabında bekletin.

Not : İsterseniz kuru üzüm veya öğütülmüş tarçın da ekleyebilirsiniz.Afiyet olsun.