Daha önce bu leziz patlıcanlı böreği denemiş miydiniz? Gerçekten tadına doyum olmayan yedikçe daha çok yeme isteği uyandıran bu harika böreğimizi mutlaka denemelisiniz. Adından da anlaşılacağı gibi patlıcanla yapılan bu leziz tarifimizin malzemelerine geçelim o zaman:)

MALZEMELER:

• 5 tane yufka
• 1 şişe maden suyu

İç Harcı İçin:

• 3- 4 adet orta boy patlıcan
• 2 tane yeşil biber
• 1 tane kapya biber
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• karabiber
• pul biber
• tuz

Üzerine Dökülen Sosu İçin:

• 1 tane yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kadar toz biber
• böreğimizden arta kalan maden suyu

YAPILIŞI:

Böreğimize başlamadan önce patlıcanlarımızı alacalı bir şekilde soyup küp küp küçük bir şekilde doğrayıp tuzlu su dolu bir kabın içine ekleyelim. Tavaya yağımızı alalım daha sonra soğan ekleyip kavuralım. Kapya biber, yeşil biber küçük küçük doğranır tavaya eklenip kavrulur. Önceden soyduğumuz bir adet domatesi ilave edip salça ekleyelim. Ortalama 5-6 dakika kavurmaya devam edelim. İç harcımız için son yapacağımız işlem tuzlu suda bulunan patlıcanlarımızı süzüp tavaya ekleyelim tuz ve baharatlarımızı da ekleyip kavurma işlemini  patlıcanlar yumuşayana kadar devam edelim. Bir adet yufkayı tezgah üzerine serip üzerine maden suyundan çok az gezdirilip fırça ile yayılır. Yufkamızın kenarlarını içe doğru katlanır. İç malzememizi ekleyerek sarma işlemine devam edelim. Sardığımız yufkaları bıçak yardımıyla dört eşit parçaya bölelim ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize yerleştirelim. Kalan sosu ve maden suyunu karıştırıp fırça yardımıyla yufkaların üzerine sürelim. önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim ağız tadıyla yemek nasip olsun:)