Patlıcanlı herhangi bir şeyi seviyorsanız, şakşuka adı verilen bu lezzetli Türk yemeğinin veya mezesinin tadına varacaksınız. Şakşuka, patlıcan ve kabakların zeytinyağında kızartılıp, yeşil ve kırmızı biber, soğan ve sarımsaktan yapılan domates sosuyla karıştırıldığı vejetaryen bir meze olarak karşımıza çıkan enfes bir tariftir.

Ana malzeme patlıcan olduğu sürece mevsiminde her türlü sebzeyle yıl boyunca yapabileceğiniz çok yönlü bir yemektir. Şakşuka’yı dilediğiniz kadar hafif veya baharatlı yapabilirsiniz. Tatlı biberleri acı biber çeşitleriyle değiştirin ve sebzelerle karıştırmadan önce domates sosuna biraz acı biber salçası veya acı pul biber ekleyin. Bazı insanlar sosu kalınlaştırmak için çok fazla salça kullanmayı sever. Daha hafif, daha az asitli bir sos yapmak için taze domatesleri pişirmeyi tercih edin.
Fazla zamanınız yoksa ve bir kısayola ihtiyacınız varsa, domates sosunu hafif baharatlı, kavanozlu makarna sosuyla değiştirebilirsiniz.

Malzemeler :

2 büyük patlıcan

Tuz

1 orta boy yeşil dolmalık biber

1 orta boy tatlı kırmızı  veya Kapya biberi

1 orta boy kırmızı soğan

1 küçük kabak

Kızartmak için bitkisel yağ

4 diş sarımsak, iri kıyılmış

5 büyük domates(soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş)

2 yemek kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı şeker

Tatmak için taze çekilmiş karabiber

Garnitür için sarımsaklı yoğurt

Yapılışı :

Patlıcanı hazırlayın: Her iki ucunu kesin ve bir sebze soyucu veya soyma bıçağının kenarını kullanarak, yukarıdan aşağıya doğru değişen şeritler halinde soyarak çıkarın. Bunu nazikçe yapın…

Patlıcanı yaklaşık 2 inç uzunluğunda ısırık büyüklüğünde dikdörtgen parçalar halinde kesin. Patlıcan parçalarını büyük bir süzgeç veya kevgir içine koyun ve iyice tuzlayın, elinizle her tarafını tuzlamak için çevirin. Diğer sebzeleri hazırlarken tuzlu patlıcanı yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Bu acılığı ortadan kaldırır.

Ardından Biberleri, kırmızı soğanı ve kabakları küp küp doğrayın.

Sebzeler hazır olduğunda, derin bir tavaya veya tencereye yaklaşık 2 inç yağ dökün ve ısıyı yüksek seviyeye getirin. Yağ ısınırken patlıcanı süzgeçte soğuk suyla elinizle çevirerek tuzu çıkana kadar yıkayın. İyice süzün ve kızartmadan önce kağıt havluyla fazla suyunu alın.

Patlıcanları yumuşayıncaya kadar kızartın ve kenarları kahverengileşmeye başlayın. Aynı şeyi kabak ile yapın. Kızarmış sebzeleri süzün ve kalın bir kağıt havlu üzerine boşaltın. Mümkün olduğu kadar fazla yağın aktığından emin olmak için birkaç dakika oturmalarına izin verin.

Bu arada bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve soğan, sarımsak ve biberleri yumuşayana kadar kızartın.

Domates, salça, şeker, tuz ve karabiberi ekleyin. Örtün ve ısıyı düşük seviyeye indirin. Domatesler yumuşayıncaya kadar sosu kaynatın ve parçalanmaya başlayın.

Kapağı çıkarın, iyice karıştırın ve sıvının çoğu azalana kadar sosu pişirin. Kavanozlu makarna sosu kıvamında olmalı.

Karıştırma kabına patlıcan, kabak ve domates sosu ekleyin ve iyice karıştırın. Şakşuka’yı servis tabağına alın ve birkaç saat soğutun. Servis yapmadan hemen önce, üzerine bol miktarda sarımsaklı yoğurt koyarak lezzetine lezzet katın.

Servis önerisi olarak ,Pirinç pilavıyla servis ederek yemeğinizi tamamlayabilirsiniz.