Merhabalar,Kiş sevenler burada mı?
Daha önce Ispanaklı peynirli olarak yapmıştım, pırasalı peynirli de çok güzel oldu, tavsiye ederim.

Malzemeler

Hamur için

📌150 gr tereyağı
📌2 yumurta
📌Yarım su bardağı su
📌3,5 su bardağı un
📌Tuz

Harcı için

📌2 yemek kaşığı zeytinyağı
📌2 adet pırasa
📌Kimyon
📌Pulbiber
📌Tuz
📌Karabiber
📌Peynir
📌Kaşar rendesi

Sos için

📌2 yemek kaşığı un
📌2 yemek kaşığı tereyağ
📌2 su bardağı süt
📌Tuz
📌Karabiber
📌Kimyon
📌Pulbiber

Yapılışı

Kiş hamuru için oda sıcaklığında tereyağ, yumurta ve su yavaş yavaş un eklenerek yoğurulur. Ele hafif yapışacak kıvamda bırakılır ve dolapta 1 saat dinlendirilir.
Zeytinyağ ile küçük kestiğimiz pırasalar kavrulur, tuz ve baharatlar eklenir.
Beşamel sos için un, kokusu çıkana kadar tereyağı ile kavrulur.Ardından süt eklenerek sürekli karıştırmaya devam edilir. Kıvamı yoğunlaştıktan sonra baharatlar ve tuz eklenir.
Dolaptan çıkarılan hamur, önceden yağlanmış tart kalıbına ince bir şekilde açılarak yerleştirilir. Hamurun kabarmaması için çatal ile izler bırakılır.Önceden 180 derece ısıtılmış fırında hamuru için 10 dk ön pişirme yapılır. Fırından çıkan hamurun üzerine pırasa harcı dökülür ve beyaz peynir eklenir. Ardından ıspanak harcının üzerine beşamel sos dökülür ve sosun üzerine kaşar rendesi eklenerek fırına atılır. Fırınınıza göre 35-40 dk içinde hazır.