İtalyanların lazanyası varsa bizim de yağlamamız var! Oldukça uzun bir tarihe sahip olan Kayseri’nin Türkleşmesi 1071 Malazgirt Zaferi ile oluyor. Günümüzde hala geleneksel motiflerine sahip çıkan şehir, bunu yemek kültürüne de yansıtıyor. Et ve hamur yönünden oldukça zengin Kayseri mutfağına ait yemeklerden biri olan yağlama, hem doyurucu hem de çok lezzetli. Yapması da bir o kadar meşakkatli. Ama bir yiyen tadını bir daha unutamaz o kadar diyoruz. E peki ne olacak? Hamuruydu harcıydı derken yapacak vakti bulamayanlar bu lezzetten mahrum mu kalacak? Tabi ki hayır! Pratik Kayseri yağlaması tarifi ile imdadınıza yetişiyoruz sakin olun. Sadece sosunu pişirin ve akşam yemeğiniz hazır!

Malzemeler

Yarım kilo kıyma
2 büyük soğan
3 büyük domates
5 adet sivri biber
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı sıcak su
Toz kırmızıbiber
Karabiber
Sarımsaklı yoğurt
Maydanoz
7 adet hazır lavaş
Tuz

Yapılışı

Pratik Kayseri yağlaması tarifi için sıvı yağ ve kıymayı tenceremize alıyoruz.
Kıymalar suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.
Kavurduğumuz kıymaya tereyağı, soğan ve biberleri de ekleyip pişirmeye devam ediyoruz.
Soğan ve biberler yumuşamaya başladığında salça, tuz ve baharatlarımızı da ekleyebiliriz.
Karışımı salçayla beraber güzelce kavurduktan sonra domatesleri de ekliyoruz.
Domatesler iyice eridiğinde artık suyumuzu ekleme vakti.
Bu aşamadan sonra harcımızı kısık ateşte 45 dakika kadar pişirmemiz gerekecek.
Lavaşları bir tavada yakmadan ısıtalım.
Servis tabağına 1 kat lavaş 1 kat sos olacak şekilde malzemelerimizi diziyoruz.
Lavaşları harcın suyunu çekmesi için 5 dakika beklettikten sonra sarımsaklı yoğurt ve maydanozla süsleyip servis edebiliriz. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

Pratik Kayseri yağlaması tarifi için fazlaca yağ kullanacağımızdan, kıymayı az veya orta yağlı tercih edebilirsiniz.
Kıymayı karıştırma işlemini kaşıkla ezerek yaparsanız topaklı görünümün önüne geçersiniz.
Yağlama harcının lavaşları ıslatabilmesi için hafif sulu kıvamda olması gerekiyor. Kıymanız suyu fazla çekerse kontrollü bir şekilde yarım bardağa kadar daha su ekleyebilirsiniz.
Harcı, hoşunuza giden farklı baharatlarla özellikle de yiyebiliyorsanız acı ile zenginleştirebilirsiniz.