En Güzel Yemek Tarifleri

Sitemize Hoşgeldiniz

GİRİŞ YAP KAYIT OL

TARİF GÖNDER

Pratik Lokum Tarifi

Ana Sayfa » Atıştırmalık » Pratik Lokum Tarifi

admin1

Tüm Tarifleri

0 Kişinin Defterine Ekli

446 Kişi Okumuş

Tarifi Favorilere Ekle

Türk lokumunu CS Lewis’in “Aslan, Cadı ve Dolap” filminde öne çıkan şeker olarak tanıyabilirsiniz. Beyaz Cadı, Edmund Pevensie karakterini lokumla cezbeder ve tatlı ikramına karşı koyamaz. Lokum tarihi , büyük olasılıkla 1700’lerde Türkiye’de ortaya çıktı. Şekerle birlikte nişasta (un veya mısır nişastası gibi) karışımı kullanan şekerleme ailesinin bir parçası, genellikle biraz gül suyu , portakal veya limon ile tatlandırılır. Bununla birlikte, varyasyonlar arasında doğranmış antep fıstığı, fındık, ceviz veya hurma yer alabilir. Şeker genellikle küçük küpler halinde kesilir ve ayrı ayrı sarılır. İçi sakızlı lokumun modern jöle fasulyesinin öncüsü olduğu söylenir.

Malzemeler :

1/4 su bardağı su
4 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
1/4 su bardağı mısır nişastası
1 çay kaşığı krem tartar
1/2 yemek kaşığı gül suyu
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı bitkisel yağ

Yapılışı :

Malzemeleri toplayın.

9 inçlik bir fırın tepsisinin kenarlarını ve altını tereyağı veya katı yağ ile yağlayın. Mumlu kağıtla hizalayın ve ardından mumlu kağıdı da yağlayın.

Bir tencerede 1/2 su bardağı su, toz şeker ve limon suyunu orta ateşte birleştirin. Şeker eriyene kadar sürekli karıştırın.

Karışımın kaynamasına izin verin. Daha sonra ısıyı en aza indirin ve bir şeker termometresinde karışım 240 F’ye ulaşana kadar kaynamaya bırakın . Isıdan çıkarın ve bir kenara koyun.

1 su bardağı mısır nişastası, tartar kreması ve kalan 3/4 su bardağı suyu orta ateşte bir tencerede birleştirin. Tüm topaklar kaybolana ve karışım kaynamaya başlayana kadar karıştırın. Karışım tutkal benzeri bir kıvama gelince karıştırmayı bırakın.

Şeker ve limon suyu karışımını karıştırın. Yaklaşık 5 dakika boyunca sürekli karıştırın. Isıyı en aza indirin ve karışımı sık sık karıştırarak 1 saat kaynamaya bırakın.

Karışım altın rengi olduğunda gül suyunu karıştırın. Karışımı hazırlanan tavaya dökün. Eşit şekilde yayın ve gece boyunca soğumaya bırakın.

Ertesi gün, şekerlemelerin şekerini ve kalan 1/4 fincan mısır nişastasını birlikte eleyin.

Fırın tepsisini temiz bir tezgah veya masanın üzerine ters çevirin; mumlu kağıdı çıkarın ve yağlı bir bıçak kullanarak şekeri 1 inçlik parçalar halinde kesin.

Şekeri şekerlemelerin şeker karışımıyla birlikte kaseye koyun ve kaplamak için fırlatın.

Mumlu veya parşömen kağıdı katmanları arasında bir kapta servis yapın veya saklayın.

Not : Mısır nişastası karışımını pişirirken bir sonraki adıma geçmeden önce topak olmadığından emin olun.

Lokum Neden Terliyor?

Bu şekerin terlemesinin bir nedeni, kesmeden ve mısır nişastası-şeker karışımıyla tozunu almadan önce yeterince beklemeye bırakılmamış olmasıdır. Lokumunuzu oda sıcaklığında en az 8 saat beklettiğinizden emin olun; Mutfağınız sıcak ve nemliyse buzdolabına koymalısınız. Şekerin hala nemli bir dış yüzeyi varsa, sadece mısır nişastası ile tozunu alın ve bir gün daha bekletin. Sonra küpler halinde kesin ve şeker karışımına atın.