Geleneksel Türk tatlılarının vazgeçilmezi irmik, kullanıldığı her tatlıya muhteşem bir kıvam veriyor. Şekerpare ailesinin haşhaşlı üyesi de onlardan biri. Haşhaşın verdiği çıtırlık, İrmiğin ağızda dağılan yapısıyla birleşince ortaya, yemelere doyamayacağınız bir lezzet çıkıyor. Osmanlı zamanından miras kalan sultan tatlısı tarifi bağımlılık yaratacak, bizden söylemesi!

Malzemeler

Kurabiye için

200 gram tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 su bardağı un

Üzeri için

1 su bardağı süt
1 su bardağı haşhaş tohumu
1 tatlı kaşığı bal
1 su bardağı ceviz

Şerbeti için

1,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
3-4 damla limon suyu

Yapılışı

Sultan tatlısı tarifi hazırlamak için ilk iş şerbeti hazırlamak. Çünkü kullanmadan önce soğutmamız gerekiyor.
Şeker ve suyu bir tencereye alarak kaynatıyoruz.
Üzerine 3-4 damla limon suyu ekleyip 5 dakika daha kaynatıp, soğumaya bırakıyoruz.
Sıra, üzerine dökeceğimiz sosta.
Süt ile balı ocağa alıp homojen bir kıvam alana kadar ısıtıp karıştırıyoruz.
Oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakıyoruz.
Tereyağı ve şekeri bir kaba alıp mikser yardımıyla iyice çırpıyoruz.
Yumurta ve sıvı yağı da ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.
Hindistan cevizi, irmik, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz.
Unu elekten geçirerek, azar azar karışıma ilave edip yoğurmaya başlıyoruz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz.
Ceviz büyüklüğündeki kurabiye hamurlarını önce ballı süt karışımına, daha sonra haşhaş tohumlarına buluyoruz.
Altına yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine, kurabiyelerimizi yerleştiriyoruz.
Son olarak cevizleri de ortalarına batırıyoruz ve işlem tamam.
Kurabiyelerimizi, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişiriyoruz.
Pişen ve hala sıcak olan tatlının üzerine, oda sıcaklığına getirdiğimiz şerbeti döküyoruz.
Kurabiyeler, şerbeti iyice çektikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

Tatlının şerbetini iyice içine çekebilmesi için sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet döküyoruz.
Sultan tatlısı tarifi için unu eleyerek kullanıyoruz ki kurabiyelerimiz iyice kabarsın.