Pastane gibi işletmelerin sıklıkla pişirdiği hamurişlerinden bir tanesi olan açma, çeşitli iç dolgularla tatlandırılır. Tatlı olması için çikolatayla dolgulanabilen açma genellikle tuzlu bir şekilde tüketilmesi tercih edilen tatlardandır. Mis gibi kokusu ve tel tel ayrılan dokusuyla dikkat çeken açma, hamuru yoğurulurken incelik gerektiren, püf noktalarına dikkat edildiği takdirde son derece olumlu sonuçlar veren bir tattır. Çay saatlerinde tercih edilen, yumuşacık dokusuyla son derece lezzetli ve doyurucu bir tercih olan açma, büyükten küçüğe herkesin severek tükettiği bir hamurişidir. Hazır yapılan tatlara taş çıkaran Tereyağlı Pastane Açması tarifi defterlerinizde yer vermeniz gereken özel ölçülere sahiptir. Gelin bu tarifi hep birlikte öğrenelim.

Malzemeler
1 bardak süt
1 bardak su
Yarım su bardağı sıvı yağ
İçine kullanılmak üzere bir adet yumurta
2 adet yumurta (Sarısını yüzeyine sürmek için akı içine olacak)
3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kurumaya
7 su bardağı un
Dışında kullanmak için susam ve çörek otu

Yapılışı
1 bardak süt ve 1 bardak suyu cezvenin içine alıp ılık olacak derecede ısıtmaya başlayın.
6 su bardağı unu ve mayayı bir kabın içerisine alıp karıştırın. Karışımın ortasını açın ve açtığınız bu kısma su, süt ve sıvı yağı ekleyin.
Bir tane yumurtanın sarısı ve beyazıyla birlikte, diğer iki yumurtanın beyazını bu karışımın içine ekleyin. Tuz ve şekeri de ilave ettikten sonra hamuru yoğurmaya başlayın. İstediğini kıvamı elde edene kadar yoğurun ve sonrasında beş dakika dinlenmeye bırakın.
Dinlendirdiğiniz hamuru tezgahın üzerine alın ve on beş eşit parçaya bölün. Beze şeklinde top top dizin ve kenara koyun.
İlk beze haline getirdiğiniz hamuru açın ve ortasına tereyağı koyup, kenarda bekletin. Sırayla bu işlemi hepsine uygulayın.
Bezelerin tek tek içine tereyağı koyduktan sonra rulo yapın. Rulo yaptığınız hamurları önceden yağladığınız fırın tepsisine dizin.
Tepside mayalanması için 30 dakika bekletin.
Hamurlar mayalandıktan sonra üzerine yumurta sarısını sürün, susam ve çörekotunu serpip 250 derecede önceden ısıtılmış fırına verin.
Tereyağlı pastane açması tarifiniz hazır. Afiyet olsun.