Türk mutfağının lezzetli meze tarifleri arasında yer alan zeytinyağlı barbunya pilaki, soğuk bir şekilde servis edilir. Genellikle et ve balık yemeklerinin yanında sunulur. Taze barbunyanın damaklarda yarattığı lezzet aynı zamanda mideyi de şenlendiriyor. Bu tarif Lokanta Usulü Zeytinyağlı Barbunya Tarifi arayanlara, arayıp bulamayanlara gelsin!

Malzemeler;

• 500 gram taze barbunya
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet havuç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 adet domates
• 2-3 diş sarımsak
• Tuz

Hazırlanışı Ve Yapımı;

• İlk olarak, barbunyaları bir tencereye alarak  üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 10 dakika kadar kaynatarak çıkan suyu süzün (barbunyalar pişsin ama dağılmasına izin vermeyin).
• Diğer yandan soğanları yemeklik doğrayın ve tencerede yarım su bardağı su ile pişirmeye başlayın.
• Soğanlar yumuşadıktan sonra zeytinyağını ilave ederek; önce salçayı, sonra da küp küp doğradığınız patatesleri, ince halkalar halinde doğradığınız havucu ve ince kestiğiniz sarımsakları ilave edin.
• 2 dakika kadar yağda çevirdikten sonra şeker, tuz ve 1 su bardağı kadar kaynar suyu ilave edin ve 10 dakika kadar patates ve havuçları pişirin.
• Daha sonra barbunyaları ilave ederek, suyu kontrol edin. Çok azalmışsa, bir miktar daha kaynar su ilave edebilirsiniz.
• Patatesler ve havuçlar pişene kadar tencerenin kapağı kapalı ve kısık ateşte kaynatın. Suyunu kontrol etmeyi unutmayın ki, tencerenin tabanı tutmasın.
• Yemeğiniz piştikten sonra ocaktan alıp, soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.